Kokosové ze strojku
2 hrnky hladké mouky, 1 hrnek strouhaného kokosu, 1/3 hrnku cukru, 1/2 kostky másla, 1/2 prášku do pečiva, 1/2 vanilkového cukru, 1 vejce
Ořechové trubičky
Vypracujeme těsto:
Zleva: vanilkové rohlíčky, vídeňská srdíčka, kakaové rohlíčky, dortíčky, kokosoví tučňáci, valašský měsíček, mocca oválky, popelčin oříšek
Vanilkové rohlíčky
45dkg hladké mouky, 4 dkg cukru, 30dkg másla, 15dkg mletých ořechů, 3 žloutky
Vypracovat těsto, vyválet váleček jako na špalíčky, potom rozdělit rozdělit na kousky z kterých děláme malé válečky a formujeme do rohlíčků. Dáme na plech a pečeme. Necháme malinko vychladnout a obalujeme v moučkovém cukru s vanilkovým.
špetka kypřícího prášku do pečiva
Krém
1/4 l mléka
Ze všech surovin zpracujeme těsto, necháme půl hodiny odpočinout. Vyválíme plát
Z mléka a pudinkového prášku uvaříme pudink. Máslo s cukrem vymícháme do pěny, přidáme pudink a vymícháme hladký krém. Slepená kolečka potřeme čokoládovou polevou a zdobíme polovinou mandle.
Kakaové ořechové rohlíčky
Tučňáci
Vypracujeme těsto, ze kterého uděláme asi 30 kuliček. Kuličky obalíme v moučkovém cukru a vtlačíme do formiček „úlků“.
Vařečkou v úlcích vytlačíme otvor, naplníme krémem a přilepíme na piškot nebo upečené linecké kolečko.
Ve vodní lázni rozpustíme 100g čokolády a polovinu tělíčka potřeme.
Oči uděláme z kousku bílého marcipánu, zobáček ze žlutého marcipánu, křidélka z rozpůlených oloupaných mandlí.
Valašský měsíček
210 g hl. mouky,
Nepečené:
Mocca oválky
350g másla, 600g hladké mouky, 200g moučkového cukru, 2 žloutky, 2 vanilkové cukry, kůra z jednoho citrónu.
vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme tvary. Upečeme, slepujeme kávovým krémem.
300g másla, 250g moučkového cukru, 4 lžíce silné černé kávy.
Máčíme v polevě a sypeme čokoládovou rýží.
Popelčin oříšek
ml. ořechů, 1 žloutek – vypracujeme těsto, které plníme do formiček a upečeme.
Vypracujeme těsto:
Punčové rohlíčky
210 g hladké mouky, 140 g tuku, 70 g moučkového cukru, 1 vanilinový cukr, 2 žloutky, citronová kůra
Punčová hmota
50 g nastrouhaných ořechů, 25 podrcených piškotů, 1 lžíce medu, 2 lžíce rumu, trocha mléka
Mouku prosejeme, přidáme změklý tuk, moučkový cukr, žloutky a nastrouhanou kůru z dobře omytého citronu. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme v chladu odpočinout.
Poté těsto rozválíme na plát. Z plátu vykrájíme rohlíčky a zvolna je upečeme.
Nastrouhané ořechy smícháme s podrcenými piškoty, přidáme med, rum a trochu mléka. Upečené rohlíčky potřeme zavařeninou a slepujeme punčovou hmotou. Ozdobně je pokropíme čokoládovou polevou a necháme ztuhnout.
Punčové košíčky
750g hl. mouky, 250g moučkového cukru, 500g rostl. tuku, 4 žloutky
citronová kůra
Náplň:
150g mletých vlašských ořechů, 200g moučkového cukru, 1 balíček piškotů
100ml rumu, 2 lžíce rybízové marmelády, 1 vanil. cukr, šťáva z 1/2 citronu
1 lžíce horké vody
Čokoládu na polití a něco na ozdobení (oříšky, barevný mák....)
Udělat těsto dát na 30 minut do lednice odpočinout. Naplnit formičky a upéct, po vychladnutí dát náplň, polít čokoládou a ozdobit.
Černoši(Katarinka)
210g hladke mouky, 20g kakaa, 70g cukru moučky 40g strouhaných oříšku, 140g másla nebo hery, 1žloutek
Naplň:
80g cukru moučky, 25g marmelády, 120g strouhanych oříšku, 2 lžíce rumu
Ingredience na těsto spojíme a důkladne popracujeme.Na pomoučené desce rozvalíme těsto a vykrajujeme kolečka.Dáme na vymazaný plech a pečeme ve vyhřáté troubě na 180st.
Během pečení i připravíme náplň.
Smíchejte marmeládu s cukrem, s oříšky a rumem.Vychladlá kolečka slepujme po dvou a můžme je polít čokoládou.
Rumové kuličky - nepečené
15 dkg sušenych hrozinek, 2 dcl rumu, 20 dkg mletých ořechú, 15 dkg mletého cukru, 15 dkg strouhané čokolády, 10 dkg dětské piškoty
Je lepši hrozinky trochu posekat. Do uzavřené skleničky dáme posekané hrozinky a zalijeme je 2 dcl rumu. Necháme je aspoň 24 hod. luhovat. Pak tam přidáme ostatní přísady. Vypracujeme těsto, ze kterého tvarujeme kuličky. Ty pak obalujeme v dobrém kakau, nebo v jemně umletých oříškách, či v kokosu, nebo ve všem naraz. Je-li těsto husté, přidáme rumu, je - li řídké, přidáme piškotu.
Hotové kuličky necháme aspoň den v chladnu odpočinout. Pak je klademe do papírových košíčkú.
Recepty zleva
Voňavé cukroví
140 g hladké mouky,
Slepovaná ořechová srdíčka se žloutkovou polevou
150g hladké mouky, 1 žloutek, 120g másla, 50g moučkového cukru, 50g strouhaných ořechů, strouhaná citrónová kůra, vanilkový cukr.
Krém:
100g másla, 100g moučkového cukru, 100g strouhaných ořechů, 1 lžíce džemu
Poleva:
35g moučkového cukru, 1 žloutek
Žloutková poleva na drobné cukroví:
3 žloutky, 15 dkg moučkového cukru a půl kávové lžičky rumu. Třeme do zhoustnutí a pak nožem roztíráme na cukroví.
Skořicové dortíčky
mletých ořechů, 1 ČL kyselé zavařeniny a 1/2 PL rumu.
Medová kolečka s kokosem
Pařížské rohlíčky ll
Těsto
300 g cukr moučka, 4 bílky, 200 g mletých ořechů, 2 lžíce hrubé mouky
Krém
3 vejce, 220 g cukr moučka, čokoláda na vaření, 250 g másla
čokoládová poleva
Těsto
K bílkům přidáme cukr a šleháme nad parou do zhoustnutí. Odstavíme, vmícháme ořechy a mouku. Na plech stříkáme malé rohlíčky. Upečeme.
Krém
Nad parou šleháme do zhoustnutí vajíčka s cukrem. Vmícháme změklou čokoládu a přidáme utřené máslo. Necháme vychladnout a zdobičkou naneseme na upečené rohlíčky. Já dělám ze Salka a másla. Poté co krém ztuhne, namáčíme rohlíčky do čokoládové polevy.
Brtníky
Upečeme kokosky a linecká kolečka. Na kolečka dáme kakaový krém,doprostřed marmeládu a pak kokosku. Necháme v chladu ztuhnout a pak spodní část namáčíme v rozehřáté čokoládě tak,aby nebyl vidět krém. Necháme ztuhnout.
Kokosové ze strojku
2 hrnky hladké mouky, 1 hrnek strouhaného kokosu, 1/3 hrnku cukru, 1/2 kostky másla, 1/2 prášku do pečiva, 1/2 vanilkového cukru, 1 vejce
Smícháme hladkou mouku, kokos, cukr, máslo, prášek do pečiva, vejce a vanilkový cukr. Vypracujeme těsto, které důkladně prohněteme. Na tvarování pečiva můžeme použít masový strojek s tvořítkem určeným pro těsta. Těsto prolisujeme příslušným tvořítkem a na plech vyložený pečícím papírem tvarujeme kolečka, esíčka a tyčinky. Kokosové pečivo zvolna pečeme v mírně vyhřáté troubě a ještě teplé je obalujeme ve směsi moučkového a vanilkového cukru.
děkuji za recepty rada je vyzkouším
No blíží se to, jsem ráda, že jsi nakoukla, přeji hezký večer
Návody i s videem a postupy na pečení a přípravu drobného cukroví naleznete zde : http://vanocni-cukrovi-recepty.cz/
vánocni cukrovi
(marie prochazkova, 17. 10. 2013 13:31)